摘要

2017客家美食料理比賽,中區,學生組,亞軍,新九降風

內容

創作理念

桂圓果香九層糕   柚香藏在冰晶凍
麻糬三味各有心   桂花黑糖淋滿霜

九層糕:因為層層堆疊,有象徵升官發財之意,而我們以傳統方式磨成米漿,讓糕點吃起來更香更健康。

三色麻吉:用番茄 抹茶 蝶豆花為天然色素,內有包覆餡料,保證好吃又健康。

柚子蜂蜜凍:新鮮柚子加上濃郁蜂蜜,讓你吃入甜蜜滋味。

小時候看廟口都會賣著許多種的麻吉根甜粿,而藉由這次料理我想到小時候的回憶,所以才有此想法。

食材名稱 材料分量 料理方式
在來米 360克

九層糕:將米磨成米漿,分成兩份,其中一份加入黑糖,取一個長方模具抹一層沙拉油,舀一匙白漿,待蒸籠鍋水滾放入,蒸3分鐘,共九層,全部完成後在蒸15分即可取出放涼切割。

三色麻吉:將糯米粉加上天然色素和糖,再包入內餡,入鍋煮至浮起即完成。

柚子蜂蜜凍: 柚子加蜂蜜加糖水加果凍粉煮開,倒入模具,冷卻脫模即可。

黑糖 280克
桂圓 50克
糯米粉 300g
抹茶粉 10克
100g
蝶豆花水 30克
小番茄 6顆
果凍粉 10克
紫蘇梅 3顆
蜂蜜 15c.c
柚子 20克
蘋果 少許(裝飾用)
火龍果 少許(裝飾用)
奇異果 少許(裝飾用)
桂花醬 少許(裝飾用)
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更新日期:107 年 2 月 22 日

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