摘要

2017客家美食料理比賽,中區,學生組,佳作,YMH.M.

內容

創作理念

收菜!收菜!(客家話)這是阿婆每年都會曝曬菜脯,利用菜脯與內灣特產野薑花製作成創意蛋糕,配上特調醬料奶茶讓整體的口感甜而不膩清爽美味。

食材名稱 材料分量 料理方式
菜脯 50克
  • 將蔥、菜脯、野薑花切末,用油炒香。
  • 火龍果、蘋果打碎加入砂糖熬煮。
  • 將洛神花加入白醋、砂糖熬煮浸泡。
  • 將做法3加入做法2中,製成果醬。
  • 奶油、沙拉油融化加入牛奶、萊姆酒拌勻。
  • 將蛋白和砂糖打發拌入做法5中,撒上做法1材料入烤箱烤。
  • 將紅茶包泡入熱水中加入奶精、果糖、黃豆醬拌勻即可。
40克
野薑花 30克
蛋白 340克
細砂糖 170克
塔塔粉 2克
鮮奶 90克
奶油 50克
沙拉油 75克
低筋麵粉 120克
玉米粉 45克
3克
火龍果 1顆
蘋果 1/4顆
洛神花 20克
黃豆醬 5克
奶精粉 10克
果糖 15克
紅茶包 50克
萊姆酒 3克
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更新日期:107 年 1 月 12 日

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