摘要
2017客家美食料理比賽,中區,學生組,佳作,YMH.M.
內容
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創作理念 |
收菜!收菜!(客家話)這是阿婆每年都會曝曬菜脯,利用菜脯與內灣特產野薑花製作成創意蛋糕,配上特調醬料奶茶讓整體的口感甜而不膩清爽美味。
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食材名稱 |
材料分量 |
料理方式 |
菜脯 |
50克 |
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將蔥、菜脯、野薑花切末,用油炒香。
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火龍果、蘋果打碎加入砂糖熬煮。
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將洛神花加入白醋、砂糖熬煮浸泡。
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將做法3加入做法2中,製成果醬。
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奶油、沙拉油融化加入牛奶、萊姆酒拌勻。
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將蛋白和砂糖打發拌入做法5中,撒上做法1材料入烤箱烤。
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將紅茶包泡入熱水中加入奶精、果糖、黃豆醬拌勻即可。
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蔥 |
40克 |
野薑花 |
30克 |
蛋白 |
340克 |
細砂糖 |
170克 |
塔塔粉 |
2克 |
鮮奶 |
90克 |
奶油 |
50克 |
沙拉油 |
75克 |
低筋麵粉 |
120克 |
玉米粉 |
45克 |
鹽 |
3克 |
火龍果 |
1顆 |
蘋果 |
1/4顆 |
洛神花 |
20克 |
黃豆醬 |
5克 |
奶精粉 |
10克 |
果糖 |
15克 |
紅茶包 |
50克 |
萊姆酒 |
3克 |
更新日期:107 年 2 月 22 日