資料來源
客委會全球資訊網
內容
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食材
野蓮 5條
紅蘿蔔 10克
冬瓜 15克
客家酸菜 10克
客家油蔥酥 10克
大骨高湯 300毫升
蘆筍 1根
香菇 1朵
鹽 1小匙
糖 1小匙
香油 少許
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作法
1. 先將野蓮汆燙，粄條及紅蘿蔔切絲、冬瓜切塊，把粄條絲、紅蘿蔔絲用野蓮綁起。
2. 煮大骨高湯並加入客家酸菜、客家油蔥酥煮香調味。
3. 加入綁好的客家粄條、冬瓜、蘆筍、香菇煮至入味即可盛盤。
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創作理念
在大骨高湯裡不僅有大骨的香氣也融入了酸菜、油蔥酥的香味，因屏東冬瓜很能吸收湯汁，故將冬瓜鋪底吸收滿滿的高湯香氣，再把捲好的粄條放入高湯煮香，最後擺上自家種的香菇及蘆筍就完成了。
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摘要
2015客家美食料理比賽得獎作品,南區業餘組,亞軍,隊名:正修科技大學
更新日期
105 年 4 月 19 日