資料來源
客委會全球資訊網
內容
|
食材
鹹蛋黃 1顆
魚漿 120克
豆干 1片
乾香菇 2片
筍乾 少許
野蓮 少許
樹子醬 2大匙
豆腐乳 1小匙
醬油 0.5大匙
糖 1小匙
粄條 80克
薑 少許
|
|
作法
1. 將鹹蛋蒸熟切半，筍乾、豆干、乾香菇、切丁、薑切末，再將切好的食材炒香，加入魚漿裡面摔打調味。
2. 野蓮燙熟，粄條切好蒸過。
3. 把野蓮放下層，第二層放粄條，加入打好的魚漿捲起，塞入鹹蛋黃蒸7分鐘，淋上醬油、豆腐乳、樹子醬、糖調成的醬汁即可。
|
|
創作理念
這道菜主要融入客家粄條、筍乾、豆干等食材，醬料部分結合了樹子醬、豆腐乳，再搭配魚漿、筍乾、豆干、香菇、薑等包裹在粄條裡，再把野蓮綁在粄條上，咬下去外Q彈、內紮實，口感非常特別。
|
|
|
食譜下載
摘要
2015客家美食料理比賽得獎作品,南區業餘組,亞軍,隊名:正修科技大學
更新日期
105 年 4 月 19 日