資料來源
客委會全球資訊網
內容
食材
美生菜 2片
虱目魚肚 1塊
油條 1條
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 1/3條
黑胡椒 適量
西芹 少許
可樂果 少許
薑 少許
蒜 少許
荸薺 適量
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作法
1. 美生菜切成圓片狀,冰鎮保持脆度。
2. 虱目魚下鍋半煎炸完後切成小碎狀。
3. 將紅蘿蔔、洋蔥、薑、荸薺及蒜切末,先炒薑、蒜,再加入洋蔥炒香,再放紅蘿蔔炒軟、魚肚碎後關火,最後加入荸薺、西芹,起鍋前在撒上黑胡椒。
4. 在美生菜內先鋪壓碎的可樂果及炸好的老油條,再放入炒好的料,以乾辣椒絲及海苔絲裝飾即可。
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創作理念
以餐廳傳統宴客菜「蝦鬆生菜」來做變化,將蝦子換成虱目魚,再以半煎炸的方式讓魚鬆更酥脆,也增加許多魚香,配上紅蘿蔔及洋蔥,豐富的口感適合全家一起品嘗,且營養價值高!
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食譜下載
摘要
2015客家美食料理比賽得獎作品,南區業餘組,佳作,隊名:悠玥
更新日期
105 年 4 月 19 日