資料來源
客委會全球資訊網
內容
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食材
烏骨雞腿 1隻
紅蘿蔔 50克
白蘿蔔 50克
四季豆 50克
香菇 3朵
老菜脯 少許
蛤蜊 少許
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作法
1. 將烏骨雞腿洗淨去骨。
2. 以雞骨、老菜脯、白蘿蔔、蛤蜊、香菇小火熬製高湯。
3. 將紅蘿蔔、四季豆洗淨切條狀，和去骨的雞腿捲在一起做成雞腿捲，並以中大火蒸15分鐘後取出放涼。
4. 雞腿捲切好裝盤，淋上高湯即可。
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創作理念
運用白蘿蔔、雞腿骨、老菜脯等長時間熬製的高湯，散發出濃濃的蘿蔔香，包入蔬菜的雞腿捲吃起來營養無負擔，是一道凸顯客家文化豐富多元的料理。
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食譜下載
摘要
2015客家美食料理比賽得獎作品,東區社會及青年組,佳作,隊名:洋帆飛翔
更新日期
105 年 4 月 19 日