資料來源
客委會全球資訊網
內容
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食材
嫩薑 30克
大腸 30克
酸菜 24克
蔥 15克
蒜頭 5克
辣椒 10克
鹽 15克
糖 6克
白醋 15克
米酒 少許
白胡椒 少許
香油 少許
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作法
1. 取鍋熱水，將蔥、薑、大腸及少許的白醋一起熬煮。
2. 蔥、薑、辣椒切絲，泡冷水備用。
3. 將煮軟的大腸切成長段，中間塞入和酸菜絲。
4. 熱鍋將蔥、薑、蒜、辣椒爆香，加入高湯調味後放入串好的大腸，勾薄芡。
5. 盛盤，底部放入蔥段和薑絲，接著放上大腸，最後淋上芡汁即可。
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創作理念
這一道薑絲大腸以少油的烹調方式，希望不管男女老少都能輕鬆享用，而客家人勤儉的精神也讓我知道所有食材得來不易，必須珍惜。
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食譜下載
摘要
2015客家美食料理比賽得獎作品,東區社會及青年組,佳作,隊名:客庄好滋味
更新日期
105 年 4 月 19 日