摘要

在香港,人們稱客家菜為「東江菜」,而這家營業了12年的餐廳,店名原來就叫作「東江菜」,由此可以想見它和廣東菜的淵源。這家店提供各式菜色,並強調不加味精,而是以天然食材提出菜肴的鮮味,與傳統的客家菜相比,少了些油、酸、辣、鹹味,比起小店的菜色,又多了分精緻,是一家兼具健康與美味的客家餐廳。

內容

在香港,人們稱客家菜為「東江菜」,而這家營業了12年的餐廳,店名原來就叫作「東江菜」,由此可以想見它和廣東菜的淵源。這家店提供各式菜色,並強調不加味精,而是以天然食材提出菜肴的鮮味,與傳統的客家菜相比,少了些油、酸、辣、鹹味,比起小店的菜色,又多了分精緻,是一家兼具健康與美味的客家餐廳。

這裡的招牌菜,首推雞蓉豆腐、梅乾扣肉,前者以簡單的洋蔥、蔥花爆香,滑嫩口感令人回味;後者特選五花肉,加入特製調味滷上兩天兩夜後,再搭配細緻軟滑的梅乾,非常對味。除此,最教人難忘的還有鹹魚肉餅,是以鹹魚加入太白粉、九層塔以及蔥花後香煎而成,嚐起來的口感有點類似蚵嗲,外酥內香別具風味。老闆說,由於客家人常常遷徙,而鹹魚又可以久存,於是發展出這道菜色,是客家庄中非常道地的家常料理。

地址

屏東縣內埔鄉屏東縣內埔鄉和興路469號

電話

08-7782697

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更新日期:106 年 2 月 14 日

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