摘要

本研究將以位於高雄市和屏東市的三個南遷北客家庭的飲食敘事為分析文 本,從他們的家庭飲食活動,包括製作、食用醃漬品,以及與其相關的「醃漬技藝」、「飲食口味」和「勞動記憶」,探究南遷北客的飲食文化傳承。透過這些南遷北客的家庭飲食記憶牽引出認同界限,試圖找尋臺灣南遷北客家庭飲食文化的主體性與特殊性,進而分析飲食生活如何被建構成族群邊界、形塑家庭成員對於「北客」身分的認同。

內容

  • 年度
    • 105

  • 作者
    • 彭巧如

  • 畢業學校
    • 國立高雄師範大學

  • 畢業系所
    • 客家文化研究所

  • 畢業年月
    • 104.07

  • 獎助金額
    • 3(萬元)

  • 摘要
    • 本研究將以位於高雄市和屏東市的三個南遷北客家庭的飲食敘事為分析文 本,從他們的家庭飲食活動,包括製作、食用醃漬品,以及與其相關的「醃漬技藝」、「飲食口味」和「勞動記憶」,探究南遷北客的飲食文化傳承。

      透過這些南遷北客的家庭飲食記憶牽引出認同界限,試圖找尋臺灣南遷北客家庭飲食文化的主體性與特殊性,進而分析飲食生活如何被建構成族群邊界、形塑家庭成員對於「北客」身分的認同。

      本研究透過三個報導家庭的敘事,以及筆者參與南遷北客家庭飲食活動現場的觀察,得出南、北客家食的口味差異主要建構在多項身體感知造成的異己感之上。

      這些身體感知並非全然的主觀意識,而是透過文化教養、飲食實踐、身體展演和集體記憶等多項條件而習得的。

      由此,「口味差異」成了難以名說,卻又真實客觀存在的族群邊界。

 

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更新日期:106 年 3 月 14 日

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