摘要

2017客家美食料理比賽,中區,社會組,佳作,同德御手作

內容

創作理念

多元文化的客家料理,勤儉持家的美德,善於運用各種食材的特色,不僅好看又好吃。  

食材名稱 材料分量 料理方式
塔皮 低筋麵粉 120g
  • 塔皮所有材料拌勻後,壓入模型,烤上色。
  • 擠上拌好的柿子乳酪餡。
  • 水信玄餅把龍眼汁榨出,與水一起滾後,倒入模子冷藏。
  • 地瓜粉與在來米粉與糖拌勻,分別加入水果的果汁,每層蒸2分鐘。
杏仁粉 35g
奶油 60g
糖粉 40g
25g
柿子乳酪塔餡 奶油乳酪 350g
砂糖 60g
鮮奶油 50g
檸檬汁 半顆
軟柿子 2顆
水信玄餅 白玉粉 8g
40g
砂糖 50g
龍眼汁 200g
櫻花 數朵
擂茶粉 200g
熟黃豆粉 50g
玫瑰花醬 100g
洛神花 20g
地瓜粉 3杯
在來米粉 3杯
紅色火龍果 1顆
芒果/哈密瓜 各1顆
紫葡萄 1串
柚子 半顆
番茄 3顆
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更新日期:107 年 2 月 22 日

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