摘要

2017年客家美食料理比賽,東區,社會暨青年組,優選廚神獎,一哥莘三妹

內容

創作理念

和三五好友相約到新竹同學外婆家,有著客家特色的地方,奶奶帶著我們到處走走品嚐客家美食,參觀客家文化館也了解許多民情特色,晚餐奶奶還親手製作道地客家菜令我們意猶未盡,所以這次參加了客家料理比賽,經過團隊上網查詢資料、構思及設計菜餚,再經過老師指導解說,順理完成屬於我們的一套客家蘭陽情。

食材名稱 材料分量 料理方式
豆腐 1/2塊
  • 將福菜去鹽味。
  • 將芋頭至油鍋炸。
  • 豆腐切薄片加蔥段捲起,清蒸。
  • 肉川燙後加滷汁,滷至軟,包芋頭及福菜。
  • 將川燙過的玉米、梨子、紅甜椒裝飾擺盤即可。
150g
梨子 1粒
玉米 4根
花椰菜 60g
紅甜椒 30g
八角 1顆
蒜頭 4顆
辣椒 1條
滷汁
醬油 70g
醬油膏 80g
冰糖 30g
紅露酒 30g
300g

 

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更新日期:107 年 2 月 22 日

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