摘要

2017年客家美食料理比賽,東區,社會暨青年組,優選廚神獎,一哥莘三妹

內容

創作理念

和三五好友相約到新竹同學外婆家,有著客家特色的地方,奶奶帶著我們到處走走品嚐客家美食,參觀客家文化館也了解許多民情特色,晚餐奶奶還親手製作道地客家菜令我們意猶未盡,所以這次參加了客家料理比賽,經過團隊上網查詢資料、構思及設計菜餚,再經過老師指導解說,順理完成屬於我們的一套客家蘭陽情。

食材名稱 材料分量 料理方式

五花肉

30g

1.將福菜去鹽味。
2.將芋頭至油鍋炸。
3.豆腐切薄片加蔥段捲起,清蒸。
4.肉川燙後加滷汁,滷至軟,包芋頭及福菜。
5.將川燙過的玉米、梨子、紅甜椒裝飾擺盤即可。

福菜

200g

芋頭

120g

豆腐

1/2塊

150g

梨子

1粒

玉米

4根

花椰菜

60g

紅甜椒

30g

八角

1顆

蒜頭

4顆

辣椒

1條

滷汁

醬油

70g

醬油膏

80g

冰糖

30g

紅露酒

30g

300g

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更新日期:107 年 5 月 16 日

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