摘要

內容

  • 年度
    • 106

  • 作者
    • 邱翠英

  • 畢業學校
    • 國立中央大學

  • 畢業系所
    • 客家研究碩士在職專班

  • 畢業年月
    • 106.01

  • 獎助金額
    • 8(萬元)

  • 摘要
    • 本研究旨在了解臺灣客家文化之客家產業發展,客庄特色產業的推動,除了經濟產值目標的追尋,亦追求特色產業的發展,尋找客家族群與產業發展的聯結,建構出屬於客庄的地方產業,然而,醬油在臺灣是以食品加工為主軸的產業,其主要生產區為雲林縣與屏東縣等地,其中,醬油產業在屏東縣至今已有百年以上的歷史,然而,卻鮮少文章著墨於客家族群對醬油產業層面的影響。

      有鑑於此,本研究以屏東縣客庄醬油產業為例,其研究目的有三項:一、探究屏東客庄醬油產業過去與現在之族群意象;二、探討屏東客家人從事醬油產業之興起與歷程;三、了解屏東客庄醬油產業發展現況及其面臨的困境,擴大客家醬油產業之商機,並給予醬油產業永續發展的可行建議。本研究透過文獻資料及深度訪談當地醬油產業之相關人士,梳理出醬油產業的發展脈絡,及探討發展醬油產業對當地帶來哪些族群文化價值。

      首先,屏東客庄醬油產業的發展脈絡可分為四個階段來探討,且每個時期皆有重要的關鍵行動者,以促成今日屏東醬油產業的發展。但每個階段價值呈現的程度不盡相同,此外,各階段產業發展層面亦會相互增強或削弱。最後,本研究歸納出屏東客庄醬油產業發展的脈絡、目前所面臨的問題及提出未來轉型的方向希望屏東客庄醬油產業能夠繼續發揚光大,為當地創造更多的文化與經濟的價值在全球經濟轉型過程中,能夠延續醬油產業的發展,再建立另一新的趨向與永續。

      關鍵詞:客家特色產業、飲食文化、屏東醬油產業

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更新日期:107 年 10 月 4 日

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