摘要

福菜是最典型的客家醃菜之一,這道以大芥菜為材料的客家小點,做起來相當費工。首先,採收後的福菜要經過曝曬、搓揉和醃漬,裝瓶後倒放在地上兩到三個月,才算完工。

內容

福菜是最典型的客家醃菜之一,這道以大芥菜為材料的客家小點,做起來相當費工。首先,採收後的福菜要經過曝曬、搓揉和醃漬,裝瓶後倒放在地上兩到三個月,才算完工。

在眾多販賣客家福菜的店家中,以阿煥伯的名聲最響亮,傳統道地的風味,讓不少造訪公館的遊客人手一罐;除了福菜,梅乾菜、酸菜、金桔醬等也是阿煥伯的人氣商品。

苗栗縣公館鄉的湛新煥老先生,生前大家都叫他阿煥伯,從民國四十幾年起就投入福菜製造,是台灣最早將福菜加工企業化的農民。阿煥伯製作的福菜第一個銷往香港及東南亞地區,並兩度當選全縣模範農民、專業農民。

苗栗公館鄉的福菜所以能名聞遐邇,由農家稻埕走進超商貨架,成為最受歡迎的客家伴手禮,除了天時地利之外,阿煥伯的遠見與努力可說是居功厥偉。

阿煥伯的公子擔任苗栗縣公館鄉中義蔬菜班班長的湛炎慶,成立美之味農產品企業社,傳承了阿換伯的技術,製作客家伴手禮,醃漬食品,超過30幾年製作醃漬食品經驗,製作出品樣豐富,風味獨到,名聞全國的客家伴手禮,如客家福菜、客家金桔醬、客家良京、紫蘇梅、豆腐乳等,為了獲得年輕消費者的青睞,¬使用懷舊風味的復古新包裝,並研發出福菜丸、梅干扣肉的冷凍食品,只要加熱後就能馬上享用最好吃的客家料理。

地址

苗栗縣公館鄉中義村中義16號

電話

037-231987

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更新日期:106 年 2 月 9 日

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