摘要

福臨飯店是位於新竹關西的一家開了35年的客家老餐館,歷經了3代經營,而這個故事要從一個傳統客家婦女的勤奮與韌性開始說起。

內容

「客家美食HAKKA FOOD」認證餐廳

餐廳故事:

幸福的來臨

福臨飯店是位於新竹關西的一家開了35年的客家老餐館,歷經了3代經營,而這個故事要從一個傳統客家婦女的勤奮與韌性開始說起。老闆娘陳錦蘭在20歲時就嫁來關西,當時的關西還是一個小鄉鎮,有錦山、石門煤礦,採礦及採茶工人多,這裡有2家電影院,還有不少的酒家及小吃店。為了貼補家用,1971年和公公開了間飲食店,除賣麵、粄條和飯,也幫人辦桌。

福臨飯店原本位於關西台3線省道旁,當時關西大部分小吃店都是平房,福臨飯店則是一間2層樓的餐廳,相較在當時的確有飯店的規模,因此常包辦了鎮上的宴席和軍隊迎新送舊餐會。1990年後,遷至現今的正義路旁,北二高通車後,交通方便,來往六福村的遊客、打高爾夫球的球友都會經過,附近的房子接連蓋起來,生意比從前好上2倍,正因位於交流道旁,後來很多遊客都直接稱福臨是「公路餐廳」。

因為失去 更懂得惜福

不過生意風光的代價,卻使得夫妻倆勞累成疾。長期的久站,脊椎和關節,都出現了退化與病變,兩老一度想要頂讓老店,但心中又捨不得,這時么女古瑞琴幾經考慮後,毅然決然返家掌廚。那時政府規定,餐廳負責人須有廚師執照,為了接下餐廳,每天收店後開始背誦每道菜的料理方式到晚上11點,終於讓母女倆皆通過丙級廚師執照。老店因新臺3線的啟用,過路客改變用路習慣,生意也開始往下滑。

堅持守護 幸福的滋味

現年已76歲的陳錦蘭,與50多歲至今仍小姑獨處的古瑞琴,母女倆住在一起,隨著年紀的漸長,仍不忘當年對父親的承諾,傳承山中飄香的客家鄉味,守護這份幸福滋味,讓小鎮上的老客家餐館,永遠飄著飯菜香的幸福。因此古瑞琴開始為了拓展業務,走出去參加各式活動,如獅子會、關西觀光產業協會等,增加曝光度,也和母親研發新菜,如桔葉椒鹽粉腸及金沙南瓜等。

【品牌定位】-傳承幸福的滋味

希望能把幸福的感覺也帶給店裡的每個客人,不僅是要傳承廚藝的美味,也不斷開發新口味迎合現代飲食的觀念,更要讓年輕一代的族群感受到這幸福的口味。

 

地址

新竹縣關西鎮正義路124號

電話

(03)587-3575

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更新日期:105 年 8 月 16 日

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