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摘要

2017客家美食料理比賽,東區,職業組,銅牌廚神獎,山哥 職人

內容

創作理念

宜蘭小農種植的南瓜與客家代表食材的結合,最後用花生粉點綴。

食材名稱 材料分量 料理方式

豬絞肉

80g

1. 外皮:將南瓜泥、糯米粉、太白粉和糖攪拌,再加入沙拉油拌勻,蒸30分鐘即可。
2. 餡料:將紅蔥頭爆香,加入豬絞肉、乾蝦仁及碎蘿蔔乾炒香。
3. 最後調味即可裝盤灑上花生粉。

糯米粉

150g

太白粉

20g

南瓜泥

150g

碎蘿蔔乾

80g

乾蝦仁

10g

紅蔥頭

3顆

30g

胡椒粉

6g

醬油

一茶匙

一茶匙

香油

一茶匙

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更新日期:107 年 6 月 5 日

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