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酸菜薑絲炒大腸

美食
資料來源

客委會全球資訊網

內容

食材

嫩薑 30克
大腸 30克
酸菜 24克
15克
蒜頭 5克
辣椒 10克
15克
6克
白醋 15克
米酒 少許
白胡椒 少許
香油 少許
 

作法

1. 取鍋熱水,將蔥、薑、大腸及少許的白醋一起熬煮。
2. 蔥、薑、辣椒切絲,泡冷水備用。
3. 將煮軟的大腸切成長段,中間塞入和酸菜絲。
4. 熱鍋將蔥、薑、蒜、辣椒爆香,加入高湯調味後放入串好的大腸,勾薄芡。
5. 盛盤,底部放入蔥段和薑絲,接著放上大腸,最後淋上芡汁即可。
 

創作理念

這一道薑絲大腸以少油的烹調方式,希望不管男女老少都能輕鬆享用,而客家人勤儉的精神也讓我知道所有食材得來不易,必須珍惜。
 

食譜下載

摘要

2015客家美食料理比賽得獎作品,東區社會及青年組,佳作,隊名:客庄好滋味

更新日期

105 年 4 月 19 日

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