摘要

2017客家美食料理比賽,南區,業餘組,最佳潛力,在地人

內容

創作理念

在市面上許多的甜點,為了增加賣相加入許多各種顏色的天然食品添加物,而創作理念以健康為訴求,強調用基本天然的色素,來創作不一樣的甜點,結合客家元素的作品,也能有視覺與口味上有不一樣的感受。 

食材名稱 材料分量 料理方式
紅甜菜  10公克

1.   取一布丁模具備用。
2.   蝶豆花加熱水泡開,並與吉利丁粉煮過。
3.   紅甜菜打成汁加白砂糖調味並與吉利丁煮過。
4.   芒果乾切成丁狀加入萊姆酒與糖拌勻備用。
5.   取些許芒果肉切丁備用,剩餘打成汁。
6.   將芒果汁加入吉利丁煮過。
7.   將煮過汁芒果汁、紅甜菜汁與蝶豆花依序倒入布丁模中,一種冷卻再放入另一種。
8.   讓布丁模冷卻成形。
9.   甜酒豆腐乳與牛奶拌勻,放入白砂糖加熱。再放入芒果乾加熱,煮開後以玉米粉加水,調出濃稠度,放冷卻後淋在盤子上,將布丁擺上即可。

 

 

 

 

 

 

蝶豆花 10公克
 芒果乾 10公克
吉利丁粉 10公克
萊姆酒 10公克
白砂糖 10公克
鮮奶油 10公克
甜酒豆腐乳 10公克
芒果肉 20公克
牛奶 30公克

 

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更新日期:107 年 6 月 5 日

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