資料來源
客委會全球資訊網
內容
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創作理念 |
桂圓果香九層糕 柚香藏在冰晶凍
麻糬三味各有心 桂花黑糖淋滿霜
九層糕:因為層層堆疊,有象徵升官發財之意,而我們以傳統方式磨成米漿,讓糕點吃起來更香更健康。
三色麻吉:用番茄 抹茶 蝶豆花為天然色素,內有包覆餡料,保證好吃又健康。
柚子蜂蜜凍:新鮮柚子加上濃郁蜂蜜,讓你吃入甜蜜滋味。
小時候看廟口都會賣著許多種的麻吉根甜粿，而藉由這次料理我想到小時候的回憶，所以才有此想法。
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食材名稱 |
材料分量 |
料理方式 |
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在來米 |
360克 |
九層糕：將米磨成米漿，分成兩份，其中一份加入黑糖，取一個長方模具抹一層沙拉油，舀一匙白漿,待蒸籠鍋水滾放入，蒸3分鐘，共九層，全部完成後在蒸15分即可取出放涼切割。
三色麻吉：將糯米粉加上天然色素和糖，再包入內餡，入鍋煮至浮起即完成。
柚子蜂蜜凍: 柚子加蜂蜜加糖水加果凍粉煮開，倒入模具，冷卻脫模即可。
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黑糖 |
280克 |
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桂圓 |
50克 |
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糯米粉 |
300g |
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抹茶粉 |
10克 |
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糖 |
100g |
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蝶豆花水 |
30克 |
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小番茄 |
6顆 |
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果凍粉 |
10克 |
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紫蘇梅 |
3顆 |
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蜂蜜 |
15c.c |
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柚子 |
20克 |
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蘋果 |
少許(裝飾用) |
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火龍果 |
少許(裝飾用) |
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奇異果 |
少許(裝飾用) |
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桂花醬 |
少許(裝飾用) |
摘要
2017客家美食料理比賽,中區,學生組,亞軍,新九降風
更新日期
107 年 2 月 22 日