資料來源
客委會全球資訊網
內容
年度:98年
作者:賴守誠
農村地區在消費文化的轉變與地方意識的強化之下，帶有族群與地方特色的飲食類型快速地崛起與流行。「野蓮」，原是鄉村地區的野生植物，當地農村居民只有在缺乏一般性蔬菜食物時，才會將野生植物變為餐桌上的食物。但是在鄉村旅遊逐漸風行以及地方族群文化被強調的脈絡之中，地方烹調與族群食物在鄉村旅遊中扮演日益關鍵的角色，而「野蓮」則在這樣的過程中，從野生植物轉變成為商品化的菜餚。本研究發現，在這樣的發展過程中，做為一種地方特色食物的「野蓮」，成為社會文化力量運作的焦點，並取得了反映社會文化權力關係的關鍵地位。文化中介者在其中扮演著轉化角色，將原本平常的、粗野的天然物質，連接上文化價值與地方特色，最後使得人們以這樣一套被建構的文化觀點認識鄉村社區，而鄉村社區則在此種轉化的力量當中，改變了生產型態與生產景觀。
【關鍵詞】、族群食物、地方料理、文化中介者、野蓮
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摘要
獎助客家學術研究
更新日期
98 年 7 月 7 日