資料來源
客委會全球資訊網
內容
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食材
芋頭 450克
鹹豬肉 120克
蝦米 30克
紅蔥頭 50克
水 250克
糯米粉 300克
在來米粉 300克
糖 1湯匙
胡椒 1.5湯匙
醬油膏 1湯匙
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作法
1. 將糯米粉和在來米粉加水揉成團。
2. 芋頭切成像筷子同樣粗細，炒香拌入麵粉團內。
3. 將蝦米和紅蔥頭爆香，加入切丁的鹹豬肉炒香。
4. 將所有炒香過的食材拌入麵粉團內，每顆切成50克，塑型成扁的橢圓形。
5. 盤子抹油，放上塑型好的芋籤粄，進蒸籠鍋蒸25分鐘即可。
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創作理念
我們的芋籤粄用料實在，能夠嘗到鹹豬肉的鹹香味與豬肉的鮮嫩多汁，再搭配芋頭麵團的嚼勁，增添芋籤粄的口感與香氣。不管是用煎的或是用蒸的，不同的烹調方式能做出別具風味的鹹豬肉芋籤粄，希望有機會能讓您品嘗。
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食譜下載
摘要
2015客家美食料理比賽得獎作品,中區學生組,佳作,隊名:大明好食隊
更新日期
105 年 4 月 18 日