資料來源
客委會全球資訊網
內容
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食材
粄條 3公斤
客家鹹豬肉 2條
水蓮 3捆
紅蘿蔔 2條
紫高麗菜 半顆
麵包粉 2包
炸粉 2包
雞蛋 8顆
海苔 2包
鹽 1包
胡椒粉 1罐
小黃瓜 1根
番茄醬 1瓶
桔醬美乃滋 1瓶
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作法
1. 水蓮洗淨、切適當長度後汆燙，紅蘿蔔、紫高麗菜洗淨後切絲汆燙，粄條汆燙後入冷水，切寬約7公分，鹹豬肉切長條狀汆燙後備用。
2. 蛋打散分成2碗，1碗加入胡椒粉、鹽，另1碗純蛋液，海苔剪成和粄條同樣大小。
3. 取一片粄條擦上加入調味料的蛋液，再鋪上一片海苔，依序放入水蓮、紅蘿蔔、紫高麗菜、鹹豬肉，捲成圓柱狀以牙籤固定，沾上一層炸粉，淋上沒有調味的純蛋液，再裹上一層麵包粉。
4. 入油鍋炸至表面金黃色，瀝乾切約3公分高即可擺盤。
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創作理念
臺灣接觸外來飲食文化的影響，漸漸出現許多創新的料理，我們把水蓮、紅蘿蔔、紫高麗菜等多種天然食材，包覆在粄條裡面，外層以油炸的方式呈現，不但讓粄條多了新生命，也讓大家一口吃到客家美食的精髓。
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食譜下載
摘要
2015客家美食料理比賽得獎作品,南區職業組,冠軍,隊名:客粄印象
更新日期
105 年 4 月 19 日