資料來源
客委會全球資訊網
內容
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食材
豬皮 100克
扁魚 30克
魚皮 150克
大白菜 1個
紅蘿蔔 少許
木耳 100克
開陽 20克
白蘿蔔 200克
小里肌肉 200克
清粉 2大匙
胡椒粉 0.5湯匙
醬油 1湯匙
糖 1湯匙
香油 1大匙
胡椒粉 少許
鹽 少許
高鮮粉 少許
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作法
1. 將豬皮、扁魚炸酥，魚皮切段汆燙，大白菜、紅蘿蔔、木耳切絲。
2. 小里肌肉切條醃15-20分鐘，沾粉炸熟。
3. 白蘿蔔炒香後，將所有材料和調味料拌勻後扣碗，蒸熟後倒扣擺盤勾芡即可。
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創作理念
菜尾菜是古早時喜慶、酬神的宴會結束後，把湯類的菜餚倒在一起，回家再加熱食用，即成什錦菜湯，所以這道古早味菜尾菜就是展現客家人勤儉持家的精神。
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食譜下載
摘要
2015客家美食料理比賽得獎作品,東區職業組,冠軍,隊名:客家阿霞姊聯隊
更新日期
105 年 4 月 19 日