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學術研究館,出版品,好客饌

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好客饌

出版分類項:文化傳播
作者:客家委員會
出版類型:圖書
出版年月:101年12月
出版單位:客家委員會
ISBN:978-986-03-5372-3
GPN:1010103641
展售資訊:國家書店,五南文化廣場
展售:否

這是一本兼具傳統與現代的客家料理創作,邀請邱寶郎、廖慶星、駱進漢、許凱敦和劉仁華等五位客家美食專業大廚,運用在地豐厚物產入菜,為您呈現營養健康的新四炆四炒及客菜西吃的中華客家菜,期望帶動客家料理創新風潮,讓醇厚客家料理入口也入心。透過廚藝大師們的創意概念及表現手法,以客家美食文化為核心,改良重口味,但保留傳統客家菜的口感與文化意涵,加強「新‧四炆四炒」健康元素;並使用北、中、南、東在地食材與客家傳統食材進行創意激發,開發出符合「健康、低碳、美味」之客家新食料理。

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更新日期:106 年 3 月 6 日

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