摘要

2017客家美食料理比賽,南區,業餘組,佳作,亞洲餐旅

內容

創作理念

運用客家代表特色的醃製品福菜又稱覆菜,翰冬菜以大白菜食鹽水為主要材料,還有菜圃以蘿蔔、糖、麻油、辣椒調味,這些都以客家的特色「醬缸」以及加入大量的鹽等調味料所醃製,可延長保存期限,更落實客家人勤儉的美德。

食材名稱 材料分量 料理方式
蓬萊米 200g

1.蕃茄去籽,裡面加米布丁。
2.麻糬內加入材料,外面裹上花生粉。
3.蝦皮、冬菜搓成圓球、外層包上福菜葉。
4.地瓜弄成泥,搓成圓球、裹上玄米。

 

 

 

 

 

 

聖女番茄 1顆
菜脯 少許
地瓜 1/2顆
 福菜葉  1張
 蛋黃  1顆
 裝飾菜  少許
 桔醬  適量
 冬菜  10g
 蝦皮 20g
 鮮奶 30c.c
 蜂蜜  1匙
 香菇  1/2朵
 玄米  適量
 花生粉  適量
 梅乾菜  少許

 

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更新日期:107 年 6 月 5 日

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