資料來源
客委會全球資訊網
內容
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- 創作者： 城市好客隊
- 菜餚特色：傳統的客家菜比較重鹹、重油，這次我們所使用的紅糟為自行製作的，無添加色素與其他香精，也較為清淡，單吃肉會感受到肉汁都還保留在肉裡，再搭配菜脯蛋與酸甜小黃瓜一起使用，清脆的口感加上菜脯本身的微鹹香，呈現這道創意的好料理。
- 主材料：
- 副材料：
- 主題醬菜：
- 調味料：
紅糟 |
100公克 |
醬油 |
10公克 |
鹽巴 |
5公克 |
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白醋 |
15公克 |
白糖 |
20公克 |
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- 豬肉用紅糟醃入味後，抹上地瓜粉，炸至熟後切薄片。
- 蛋打散加入洗過的菜脯煎熟。
- 小黃瓜切薄片以鹽巴脫水，再醃白糖、白醋至入味。
- 芋頭、南瓜切細絲炸至上色。
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摘要
「食在好客‧雙醬大PK」,2014客家美食料理比賽,社會組,季軍,城市好客隊,紅糟豬肉襯香煎菜脯蛋
傳統的客家菜比較重鹹、重油，這次我們所使用的紅糟為自行製作的，無添加色素與其他香精，也較為清淡，單吃肉會感受到肉汁都還保留在肉裡，再搭配菜脯蛋與酸甜小黃瓜一起使用，清脆的口感加上菜脯本身的微鹹香，呈現這道創意的好料理。
更新日期
107 年 5 月 24 日