資料來源
客委會全球資訊網
內容
食材
五花肉 600克 乾魷魚 1尾 蒜苗 60克 蒜頭 30克 芹菜 60克 櫻花蝦 20克 粄條 600克 乾香菇 5克 檳榔芋頭 100克
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作法
1. 將五花肉及泡開的魷魚切絲，蒜青蒜白切斷、蒜頭切片，芹菜及芋頭切絲，粄條切成2公分段備用。 2. 熱鍋後將魷魚、香菇、蒜頭及蒜青爆香。 3. 加入粄條及五花肉、芋頭及蒜白拌炒。 4. 加入高湯調味後燒滾，再加入芹菜及櫻花蝦燜15秒。 5. 起鍋前加入紅麴燜香即可。
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創作理念
想到客家，最具代表性的客家炒肉便是這次的題材，人說四炆四炒是客家美食的經典，我將炒與炆直接在粄條料理中展現，展現認同客家，將客家美食發揚光大的心意。
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食譜下載
摘要
2015客家美食料理比賽得獎作品,北區青年學生組,冠軍,隊名:客家美食交流團隊
更新日期
105 年 4 月 18 日