資料來源
客委會全球資訊網
內容
食材
粄條 1包 紅蘿蔔 1條 香菇 20克 筍子 1個 鴨肉 100克 酸菜 50克 乾瓢 1束 薑 50克 芝麻 10克
|
作法
1. 將粄條切成細絲及切段，紅蘿蔔、香菇、筍子、鴨肉及酸菜切段。 2. 把粄條及紅蘿蔔、香菇、筍子、鴨肉及酸菜用乾瓢綁好，薑切絲油炸至金黃色後全部放入高湯中燉煮即可。
|
創作理念
小時候我的奶奶常常會煮柴把湯給我喝，但我很調皮常常都不喝，到了現在想喝也喝不到了。這次經過多次嘗試，終於重現以前奶奶的拿手味道，特色是在傳統柴把湯的材料中加入粄條及粄條切成的細麵，再加入炸過的薑絲，吃下去口感脆脆的，入口由甜味轉為辣味，非常好吃。
|
|
食譜下載
摘要
2015客家美食料理比賽得獎作品,北區青年學生組,季軍,隊名:啟迪英材
更新日期
105 年 4 月 18 日