資料來源
客委會全球資訊網
內容
食材
雞腿 500克
老菜脯 100克
珊瑚菇 200克
薑 5克
米酒 2大匙
鹽 2克
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作法
1. 雞腿汆燙，薑切片、珊瑚菇、老菜脯，切段備用。
2. 取湯鍋，放入珊瑚菇再放入雞腿、老菜脯與薑片，加入米酒及水2公升，蓋上鍋蓋以中小火煮開，小火慢熬1小時，加鹽調味即可擺盤。
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創作理念
用客家傳統的老菜脯襯出這道湯的鹹甘味，用雞腿炒出甜味，減少油及鹽的用量，讓湯喝起來清爽不油膩。
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食譜下載
摘要
2015客家美食料理比賽得獎作品,東區職業組,佳作,隊名:勇敢追夢
更新日期
105 年 4 月 19 日