三坑子阿香客家菜包-客家雲 Hakka Cloud

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三坑子阿香客家菜包

資料來源

客家委員會客家文化發展中心

內容

文化資源名稱：	三坑子阿香客家菜包
詮釋資料識別碼：	N/A
踏查日期：	-0.003030303
文化資源種類：	生活技藝 > 飲食製作
文化資源別稱：	N/A
文化資源客語拼音：	四縣：samˇ hang′ e‵ a′ hiong′ hag‵ ga′ coi bau′
篩選理由：	反映古昔常民生活形態或娛樂類型，並在藝術或藝術史上具有重要價值者。
簡單敘述：	N/A
簡單敘述資料來源：	N/A
歷史源流：	李香蘭23歲嫁進管屋，其婆婆管彭圓妹會打粄，逢年過節龍潭鄉公所、中科院、陸總、銀行等團體都會向管彭圓妹訂購粄仔、粽子，媳婦李香蘭是他的得力助手，管彭圓妹於民國95年往生後，李香蘭接下打粄的事業，適逢老街在民國95年社區再造，李香蘭與同住在老街的阿琴、銀弟等人商議，做些自己會的客家傳統小吃，提供來三坑玩的遊客有用餐的機會，李香蘭決定做自己最拿手的客粄類製作，因屋邊鄰舍都稱她為阿香，索性就用「阿香客家菜包」為招牌。
歷史源流資料來源：	N/A
保存技術價值與特徵：	阿香客家菜包店剛開始賣粄時，只有磨米漿是電動的，脫水、擠乾、搓揉、蘿蔔刨絲、炒餡料、包餡料等都是手工製作，皮薄餡多，蘿蔔絲香甜、黑豬肉味美、配以乾蝦仁爆香，後阿香菜包知名度大增，為了因應大量需求，從全人力到現在機器協助。
保存者技術學習簡：	三坑子阿香客家菜包老闆娘是李香蘭，民國38年生，16歲凌雲國中畢業後到三坑李蓋日家族的雜貨店工作，當時同住在老街的管彭圓妹(日明治44年、1911生)看中了李香蘭，請人說媒娶進管屋，李香蘭嫁到三坑後開始向其婆婆管彭圓妹學做客家米食，承襲管彭圓妹的打粄技術。
年代：	N/A
保存狀態：	N/A
保存單位)：	N/A

摘要

藝術與技術類圖像及後設等資料-三坑子阿香客家菜包

更新日期

112 年 5 月 4 日

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