| 文化資源名稱： | 黃天喜賣豆腐花 |
| 詮釋資料識別碼： | 2015-310-2-G2-a-h0006 |
| 踏查日期： | 42670 |
| 文化資源種類： | 生活技藝 > 飲食製作 |
| 文化資源別稱： | N/A |
| 文化資源客語拼音： | 海陸:vongtien‵hi′mai+teu+fu+fa‵ |
| 篩選理由： | 特殊性:構成傳統藝術之特殊藝能表現 |
| 簡單敘述： | 其技法優秀者。反映古昔常民生活形態或娛樂類型，並在藝術或藝術史上具有重要價值者。 |
| 簡單敘述資料來源： | N/A |
| 歷史源流： | N/A |
| 歷史源流資料來源： | 黃天喜先生出生於日昭和17年（1942），是傳統豆花的販賣與製作者，所製作的豆花以走街販賣的方式在芎林、橫山、尖石、五峰、竹東、北埔、峨眉等地叫賣已30年。 黃天喜先生的傳統豆花是第三代單傳，師公僅傳其師父葉華光先生，葉華光先生再傳黃天喜先生，而黃天喜先生只收過三個徒弟：小舅子張四放先生、許木順先生和妻妹的女兒，除了張四放先生仍然走街叫賣，其他二位則為店面經營。 由於黃天喜先生的傳統豆花除豆漿和石灰沒有任何添加物，口感綿密緊實，販賣時所加的配料只有花生和薑湯，樸實的真材實料擁有很多基本客戶，在早期零食缺乏的年代，生意很好，現在亦然。 |
| 保存技術價值與特徵： | 家戶受訪者口述：黃天喜/日昭和17年生（1942） |
| 保存者技術學習簡： | 黃天喜先生的傳統豆花口味很樸實，製作一桶豆花約計要一個半小時，製作程序為： 1.泡黃豆，買加拿大進口的非基因黃豆，夏天泡三至四小時，冬天看氣溫要泡四到六小時。 2.磨豆漿，用電動磨漿機，再將豆汁和豆渣分別瀝出。 3.煮豆漿，煮的時候要攪拌，但不觸及鍋底，以免產生焦味，煮到一滾開就可以關火，放一旁降溫。 4.煮薑湯： 先把老薑熬煮一小時，將薑渣瀝掉，加入進口的二號砂糖再煮半小時，再瀝一次薑渣，裝入壺備用。 5.調好石灰水，倒入豆漿，再上火煮十分鐘，放三十分鐘成固體，勺去泡泡渣，豆花即完成。 叫賣的配備： |
| 年代： | 黃天喜先生出生於日昭和17年（1942），世居竹東鎮上?里，原來是亞洲水泥公司的計時搬運工，每天跟隨領班配合火車車班裝運水泥；漸漸水泥產量減少，工作量減少，收入也減少，就和太太另謀出路，學做小生意。 最早跟著攤商跑場，先後賣過紅豆餅、臭豆腐、冰、氣球…等，但是都不賺錢，在虧損越來越大的時候，一起跑攤的葉華光先生提議要教他做豆花賣，本小利多，好養家。和太太商量的結果，拜師學藝，煮出好吃的豆花，和太太分頭勤奮的在橫山、竹東、北埔、芎林四處叫賣，養大四個小孩建立家業。 銅製的搖鈴經過漫長歲月搖 |
| 保存狀態： | N/A |
| 保存單位)： | N/A |