鳳梨醬-客家雲 Hakka Cloud

鳳梨醬

資料來源

內容

文化資源名稱：	鳳梨醬
詮釋資料識別碼：	N/A
踏查日期：	N/A
文化資源種類：	生活技藝 > 飲食製作
文化資源別稱：	鳳梨豆醬
文化資源客語拼音：	四縣:vongˇ liˇ jiong
篩選理由：	其他(上述基準外之價值)。【傳統食材】
簡單敘述：	N/A
簡單敘述資料來源：	N/A
歷史源流：	由於客家人傳統勤儉持家的精神，於是在農作物盛產的季節，都會醃漬一些蔬菜水果以備不時之需，尤其是鳳梨豆醬，它是配稀飯的聖品，也可以煮魚湯及做為其他菜餚的配料。
歷史源流資料來源：	N/A
保存技術價值與特徵：	N/A
保存者技術學習簡：	較早前的人生活很苦，農業生產技術差，夏季天氣太熱，雨水又多，蔬菜難生長，每逢夏季每天飯桌上的青菜只有地瓜葉、蒲瓜兩樣蔬菜，主婦為了家人的食慾不得百般巧變，將生活環境週遭容易取得的材料加以運用，化腐朽為神奇，變成餐桌上增進食慾的佳餚。高樹鄉盛產鳳梨，每一年總有一小段鳳梨盛產價格低迷的時候，主婦們會趁鳳梨盛產價格低落時，大量製作鳳梨豆醬醃漬品；鳳梨果肉加上豆鼓、蔗糖、鹽等醃漬一段日子後，鳳梨果肉吸收了佐料的菁華，就成為最下飯的本地小菜。
年代：	N/A
保存狀態：	N/A
保存單位)：	N/A

摘要

藝術與技術類圖像及後設等資料-鳳梨醬

更新日期

111 年 10 月 27 日

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