曾秋江昌隆車站粄條-客家雲 Hakka Cloud

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曾秋江昌隆車站粄條

曾秋江昌隆車站粄條標題圖片

資料來源

客家委員會客家文化發展中心

內容

文化資源名稱：	曾秋江昌隆車站粄條
詮釋資料識別碼：	N/A
踏查日期：	N/A
文化資源種類：	生活技藝 > 飲食製作
文化資源別稱：	昌隆車站客家粄條
文化資源客語拼音：	N/A
篩選理由：	反映古昔常民生活形態或娛樂類型，並在藝術或藝術史上具有重要價值者。
簡單敘述：	N/A
簡單敘述資料來源：	N/A
歷史源流：	粄條是六堆的常民美食，同樣是以粄條為主角，但會有各地不同特色的配料做為配角。如後堆內埔，會以黃豌豆和豬旺仔(豬血)做為粄條或米篩目的配料；先鋒堆萬巒，加入鮮炸油蔥酥；左堆佳冬，則是增添了海洋風味。豆芽菜、韭菜、油蔥酥、油蔥、肉片、豬肝、鮪魚肉塊、鮪魚肉燥...是在佳冬地區粄條中，常見的食材配料。位在台一線上昌隆公車站牌旁，有一間昌隆車站粄條，營業至今不過二十年左右，卻是生意興隆，營業時間從早上五點半到下午二點半，但往往不到一點，就已經賣完，準備打烊。根據受訪者曾秋江表示，因為先生是跑船的，那個時候從船上下來後，就沒有工作做，所以就想說是不是可以開一家店，這樣至少家裡大小都可以照顧到。於是便開始學做面帕粄和煮麵的技巧，也是慢慢摸索和學習，由於本身是家政科畢業，也考量現在的人不喜歡吃太油膩，所以湯頭是用魚骨熬湯，配料也放上鮪魚與鮮蚵，成了昌隆車站粄條店的特色。
歷史源流資料來源：	N/A
保存技術價值與特徵：	N/A
保存者技術學習簡：	老闆娘曾秋江至今仍是手工製作面帕粄，鍋爐整齊的擺放成一列，很有氣勢。也因為此項堅持，需多花一倍的時間來備料，而昌隆車站粄條略顯粗條，更吃的出米香味。
年代：	N/A
保存狀態：	N/A
保存單位)：	N/A

摘要

藝術與技術類圖像及後設等資料-曾秋江昌隆車站粄條

更新日期

111 年 10 月 27 日

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