邱淑妹做冬瓜蜜-客家雲 Hakka Cloud

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邱淑妹做冬瓜蜜

邱淑妹做冬瓜蜜標題圖片

資料來源

客家委員會客家文化發展中心

內容

文化資源名稱：	邱淑妹做冬瓜蜜
詮釋資料識別碼：	2015-325-2-G3-a-b0003
踏查日期：	42669
文化資源種類：	生活技藝 > 飲食製作
文化資源別稱：	N/A
文化資源客語拼音：	四縣：hiu′sug‵moi zo dung′gua′med
篩選理由：	反映古昔常民生活形態或娛樂類型，並在藝術或藝術史上具有重要價值者。
簡單敘述：	N/A
簡單敘述資料來源：	N/A
歷史源流：	冬瓜味道甘淡，屬寒性植物，具有解毒、清熱利尿、治療糖尿病等功效，非常適合患有高血壓、腎臟病、和水腫的人食用。除了醫療上的功用外，家庭的廚房料理也非常的豐富多變。邱淑妹女士一向喜歡動手做料理，尤其熱衷於養生飲食，不論是日常的湯、糜，或是吃涼的、補身體的，都會想用最實在最安全的材料來做，對外面現成的產品較不信任，只要是聽到有利於健康的，一定會想辦法試試看。冬瓜蜜製做是弟媳婦嚐過南部親友依古法熬煮的冬瓜茶後，回來轉述給邱女士，然後自己動手做，經過多次的嘗試，甚至燒壞了3個陶鍋而全功盡棄，累積不少失敗的經驗才掌握要點。邱女士很自豪的表示:自己做的冬瓜蜜，聞起來淡淡香味，喝起來清爽不膩，沒有市售冬瓜糖塊甜甜膩膩的感覺，而且絕對安全，加上子女的支持，讓邱女士樂在其中。
歷史源流資料來源：	家戶受訪者口述(邱淑妹/民國38年生)
保存技術價值與特徵：	冬瓜蜜製作過成: 1.冬瓜洗淨削皮。 2.切圈去籽後切片。 3.切成粗條狀。(長約5公分，正面約2*2公分正方) 4.秤出需要製做的數量。 5.調配食用石灰水。 6.將冬瓜浸泡於食用石灰水內，石灰水需要蓋過食材。 7.浸泡四小時後，撈起洗淨濾乾。濾乾時間會依氣候因素不同，本次風乾時間在7/28下午20點到7/29上午7點。 8.濾乾完成後，鋪排於陶鍋內，底層為冬瓜再加入紅冰糖和2號砂糖，依序為一層冬瓜一層糖，糖類必須平均鋪排在冬瓜上，鋪排至陶鍋約8分滿即可。本次使用的陶鍋為直徑
保存者技術學習簡：	民國38年邱淑妹出生，苗栗西湖客家人，28歲媒妁嫁到香港，72年回到台灣定居龍潭，因為不喜歡吃外面的零食，所以只好自己動手製作，購買食譜，選擇不同廠牌配料，反覆嘗試，作出自己覺得最順口的品質。
年代：	N/A
保存狀態：	N/A
保存單位)：	N/A

摘要

藝術與技術類圖像及後設等資料-邱淑妹做冬瓜蜜

更新日期

112 年 5 月 4 日

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