羅家閹雞-客家雲 Hakka Cloud

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羅家閹雞

資料來源

客家委員會客家文化發展中心

內容

文化資源名稱：	羅家閹雞
詮釋資料識別碼：	thcdc-gsat-108040_cho0015
踏查日期：	44100
文化資源種類：	藝術與技術/生活技藝
文化資源別稱：	N/A
文化資源客語拼音：	loˇ ga′ iam′ gie′
篩選理由：	具時代或流派特色
簡單敘述：	早年農田耕種全靠牛隻，故而閹牛的工作較多，還有就是有很多家庭都會飼養豬、雞，為了讓這些牲畜容生長肥壯，都會請閹雞師傅到家中幫牲畜「去勢」。後來進入工業社會後，到府服務的機會逐漸地變少。後來大型養雞場的興起，也讓閹雞師有另一種工作機會。現在羅羅煜明經常接到養雞場的訂單，要求他們到雞場閹雞，需要閹的雞多則上萬隻，少則至少有五六千隻，故而依每天每人能醃雞的量，少則五天，多則十來天，故而如果養雞場在較遠的城市，還得找旅館住，短程的城市則每天來回。
簡單敘述資料來源：	家戶受訪者口述：羅樹榮/民國36年 家戶受訪者口述：羅煜明/民國50年
歷史源流：	N/A
歷史源流資料來源：	N/A
保存技術價值與特徵：	閹雞是一門很古老的行業，在農業社會時期，家家戶戶都有養牛、羊、豬、雞、鴨、鵝等，而所謂的「閹」即是割掉雄性動物的睪丸，即是讓雄性動物不再分泌荷爾蒙，一方面雄性失去荷爾蒙，個性會變得比較?和；一方面則是沒有雄性荷爾蒙，動物或家禽的肉質就不會腥羶，也就是比較好吃。因此，在早年每個村莊幾乎都有閹雞師傅，然後，到了民國80年以後，已進入工商業社會，很少人在自己家裡養牲畜，所以老一輩的師傅走了之後，幾乎沒有再傳給下一代了。閹雞工具：手術刀：在公雞身上切口。擴張器：擴張切口，以方便閹割手術的進行。?匙：上面的一端有小孔，穿線用。另外一端打磨得很尖。棕線：很細的線，是穿在?匙上的，用於拉割取睪丸。小勺子：拉割睪丸好了之後，就用小勺子把睪丸取出來。鑷子：也可用來取出睪丸，另一端是刀面，也可用來割口。閹雞工序：第一步：切口第二步：擴大切口第三步：排開腸襟第四步：破膜第五步：取出睪丸第六步：止血消毒
保存者技術學習簡：	竹森村羅家閹雞家傳三代，目前仍由第二代羅煜明帶領兒子繼續閹雞的技術。第一代羅樹榮（民國36年）年輕時在姑父的帶領下到苑里學習閹雞技術，當時除了閹雞之外，還有耕種的水牛，養殖的肉羊、豬等等牲畜，因為醃過的牛、羊、雞沒有雄性荷爾蒙後，性格會變得比較?馴，尤其是耕田的水牛，若沒有閹，在發情期容易在耕田時出意外，因此大部份耕田的牛都需要閹。現在羅氏父子閹雞都是到北中南的養雞場，有些雞場比較大，待上十天半個月是經常有的。
年代：	N/A
保存狀態：	N/A
保存單位)：	N/A

摘要

藝術與技術類圖像及後設等資料-羅家閹雞

更新日期

112 年 5 月 4 日

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