林紹財做黑糖發粿-客家雲 Hakka Cloud

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林紹財做黑糖發粿

林紹財做黑糖發粿標題圖片

資料來源

客家委員會客家文化發展中心

內容

文化資源名稱：	林紹財做黑糖發粿
詮釋資料識別碼：	thcdc-gsat-108040_cho0021
踏查日期：	44137
文化資源種類：	藝術與技術/飲食技藝
文化資源別稱：	N/A
文化資源客語拼音：	limˇ seu coiˇ zo hed‵ tongˇ fad‵ ban‵
篩選理由：	具時代或流派特色
簡單敘述：	林紹財（民國53年）生長在銅鑼鄉九湖村往九華山大興善寺半山腰的客家村莊，因從小父母親會做客家米食類的糕點，後因大興善寺香火鼎盛，父親便在上山途中設立攤位，販售客家米食及傳統產品。林紹財30歲開始接手父親的事業，因腦筋轉得快，便開始研發客家米食，把傳統碗狀形的發粿，變成像披薩一樣厚薄的形狀，既節省蒸的時間，看起來份量大，吃起來的口感軟Q彈牙，果然受到消費者青睞，日銷售量數千個，行銷全台灣各地。現由第二代接手管理，兒子、女兒返鄉共同經營，產品種類也越來越多，增加許多年輕人喜愛元素口味的產品，開闢年輕族群的客戶，把客家傳統米食更加發揚光大。
簡單敘述資料來源：	家戶受訪者口述：林紹財/民國 53年。
歷史源流：	N/A
歷史源流資料來源：	N/A
保存技術價值與特徵：	阿財米食產品有各種最傳統的發米糕、發粿、娘惹糕、九層糕、涼粿、菜包、粄條、年糕、紅龜粿…等，到第二代接手後，加入年輕口味元素的產品，例如手工餅乾、QQ糕、牛軋糖、研發個包裝精美，除保留傳統客家米食的原味，在口味及製作上亦推陳出新，顛覆傳統形狀，不斷開發新口味來滿足消費者的需求。林紹財不斷實驗、慢慢摸索，弄清楚各種米的差別、怎麼磨米，他看到市面上流行黑糖製品，把發糕做成做黑糖發粿。阿財加工廠的上班時間是早上4點，遵循傳統手工製作方法，從開始浸米→磨米漿→壓乾→粄脆→搓揉→上模具→蒸熟，到包裝完成，每天新鮮送到客人手中，享受最美味客家米食。
保存者技術學習簡：	林紹財世代在苗栗銅鑼山上種茶種稻。念高職時，因打群架，被學校通知帶回管教，因此高職沒畢業，就出去工作，後來退伍後到電子工廠當領班，看到同事為了解決機械問題，可以不吃飯、不睡覺，讓他突然覺醒，觸動他務實的天性。民國74年苑里的「大興善寺」搬到九華山，香客終年不斷地從他家門前的產業道路經過。父親在路邊賣農特產以及一些雜貨。林紹財發現這裡有生意可做，剛開始是用批貨方式，像是旺旺仙貝、發粿、梅乾菜、玉英豆腐乳等當地知名的客家農特產來賣。其中發粿賣得不錯，於是他與妻子研發出不同於傳統碗狀的發粿，他認為把發粿做成像披薩一樣厚度、形狀的發粿有二個好處:第一蒸熟時間縮短許多，可以節省成本；第二看起來份量很大很多，可以多人分食。在他與妻子的努力之下，將阿財發粿推廣到全臺灣的國道休息站。
年代：	N/A
保存狀態：	N/A
保存單位)：	N/A

摘要

藝術與技術類圖像及後設等資料-林紹財做黑糖發粿

更新日期

112 年 5 月 4 日

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