| 文化資源名稱： | 林玉貴做酸柑茶 |
| 詮釋資料識別碼： | 108040c-367-001-077 |
| 踏查日期： | 43844 |
| 文化資源種類： | 生活技藝 |
| 文化資源別稱： | N/A |
| 文化資源客語拼音： | N/A |
| 篩選理由： | 所傳遞之知識、價值觀、起源遷徙敘事、歷史、規範等內容，具文化意義並具一定之完整性。 |
| 簡單敘述： | 林貴玉是勝興村長陳志奇的太太，她投入酸柑茶製作不過短短６年(自2014年起)，不過因為製程嚴僅謹、配方獨特，泡成茶後，香味甘醇，一喝上癮，吸引不少茶友爭相詢價。由於林貴玉的店開在三義木雕行上，受到木雕藝術炒作風氣影響，從三、四年前開始吸引許多人把她的作品當成奇貨囤放。因為自己的作品普受好評，吸引林貴玉把製作酸柑當成一種藝術，不僅注重材料來源，更專注工序與步驟。林貴玉說，酸柑茶跟普洱很像，都是需要陳放的一種茶品，一般最少都要放3年以上，而陳放2、30年以上者更比比皆是，三義地區甚至流行生女兒不釀女兒紅，而是陳放酸柑茶，非常有趣。 |
| 簡單敘述資料來源： | 地方耆老口述：林貴玉/民國66年生 |
| 歷史源流： | 酸柑茶是一項具有濃厚客家特色的傳統茶飲，它主要是利用酸柑和茶為主要原料，經過繁複的工序製作而成，這種茶因為具有濃厚的柑橘香，所以酸酸甘甘的，口感極佳，被視為待客的上品茶飲。 酸柑茶的由來主要源自客家人的勤儉性格，傳統客家人因為收成不易，所以格外珍惜物資，不過過年矺神桌的酸柑，卻因為味道太酸難以入口，而經常被廢棄，節儉的客家人看了實在萬分不捨，所以就和著製茶時的另一廢棄物—茶骨（茶梗）一起做成酸柑茶，沒想到味道實在太好了，大家搶著學，慢慢就變成常民家備品，而且還發展出多種配方，舉凡甘草、薄荷、紫蘇、陳皮等等不一而足，就看自己喜歡什麼味道，工夫一點的則會加上一些傳統中藥配方，加強其止咳化痰或理脾順胃的功效。 |
| 歷史源流資料來源： | 普查員自述，勝興村長陳志奇/民國63年生 |
| 保存技術價值與特徵： | 酸柑茶的做法非常複雜，工序如下：1. 放軟：採回的酸柑要在通風陰涼的地方放軟，放置時間通常是一個月，放軟的目的是方便挖取果肉。2. 挖洞：柑橘表皮易沾灰塵，要先經過洗淨放乾，完成後在酸柑的頂挖一小洞，並將果肉取出。3. 整料：挖出的果肉要先去籽、去筋，再全部剪碎，和著汁液倒入茶葉及其他配料，充分攪拌到茶葉吸足水份變軟，再靜置酵。4. 填裝：把攪拌好的茶葉填回酸柑皮內，接著用棉繩整型，放在大太陽底下曬兩天。5. 連蒸連曬：為了防止未完成的酸柑茶發霉，必須將其放入鍋中蒸10到15分鐘，取出後放回太底下再曬，如此重覆來回九次，-此即所謂的九蒸九曬。6. 收茶包裝：酸柑茶經過九蒸九曬的程序，色澤會從金黃轉成黑金，重量也會越來越輕，一直到重量都不會變少時，代表內部水份已經全乾，此時即可收茶包裝，用真空袋包起，即完成。7. 陳放：剛做好的酸柑必須陳放2到3年，此時可以準備陶甕或?統的鋁製茶筒做為器皿，陳放過的酸柑茶味道醇厚，有些人甚至放2、30年，變成傳家寶。 |
| 保存者技術學習簡： | 1. 民國104年向三義一位老人學習，主要獲得特殊配方及製作方法。2. 民國105年後，每年自力製作至今。 |
| 年代： | - |
| 保存狀態： | - |
| 保存單位)： | - |