| 文化資源名稱： | 吳裕民做客家米食 |
| 詮釋資料識別碼： | 108040c-367-001-150 |
| 踏查日期： | 43844 |
| 文化資源種類： | 生活技藝 |
| 文化資源別稱： | - |
| 文化資源客語拼音： | 四縣/ngˇiug‵minˇzo hag‵ga′mi‵siid |
| 篩選理由： | 所傳遞之知識、價值觀、起源遷徙敘事、歷史、規範等內容，具文化意義並具一定之完整性。 |
| 簡單敘述： | 吳裕民本來是木雕商人，民國80年面臨木雕產業沒落之際，則認為應該朝多元發展，於是投入客家米食製作產業。剛開始他先向常年在三義傳統巿場販售米食的婆媽學習打粄，等逐漸上手後，則反過來製定製程和要這些巿場店家當他的衛星工廠，而他自己則專注改善客家米食的包裝和行銷，1995年他將九鼎軒的一樓改為米食門巿，全新、透明、現作又包裝精美的經營模式，在當時帶起一陣客家米食風，不僅提升了客家米食在巿場的能見度，也揭開了新聞話題，還把客家米食順利推上國際，九鼎軒也因此成了台灣客家米食的第一品牌，深獲消費者肯定。 |
| 簡單敘述資料來源： | 地方耆老口述：吳裕民/民國49年生 |
| 歷史源流： | 吳裕民(1960~)是三義木雕始祖吳進寶的曾孫，他的祖父吳羅松曾於1918年創設東達物產公司，他的父親吳仁政亦曾於1968創設東屏物產公司，而他則於1988年創立九鼎軒，吳裕民成立九鼎軒之初，原本打算跟他的先祖一樣從事木雕，但1995年卻加入客家米食販售，從此成了台灣客家創意米食的第一品牌，並成功將客家米食打進國際巿場，讓世界看見客家。 吳裕民表示，三義木雕雖然是從他家開始興起的，但發展到他20歲的那個年代的時候，已經開始走下坡了，為了生存，他便開始思考往其他產業發展，當時他在三義巿場看到有人在賣客家米食，他基於民以食為天的理念，覺得餐飲一定不會像木雕起落這麼大，於是便決定投入其中。 剛開始的時候，所有的人都勸他不要做這個行業，並擔心?誤了他的大好前程，但吳裕沒有退縮，還是毅然投入客家米食這項產業，最特別的是，他發明了「即食小包」的包裝方式，這讓原本一大塊一大塊的客家粄食，像紅豆粄、艾粄、糯米粄等等，一時變得小巧精緻起來，最多三口就能吃完的份量，把品嚐客家米變變成一種沒有負擔的即時享受，就算當作伴手也很適合。 小包裝米食推出後果然引起巿場一陣騷動，自此以後，這種小包裝米食幾乎全面取代傳統米食包裝方式，帶領客家米食更上層樓。 |
| 歷史源流資料來源： | 地方耆老口述：吳裕民/民國49年生 |
| 保存技術價值與特徵： | 九鼎軒客家米食最大的特色就是所有產品全部真材食料，而且透過嚴格的傳統方式製作而成，同時為了凸顯客家美食的質樸性格，全部採透明紙包裝，不管是紅豆粄、糯米糕、鹹粄、艾粄等，全部均切成5乘5公分的小方塊，喜宴上常吃到的客家?粑，也捏成乒乓球大小，裹上厚厚太白粉後，再用透明袋一個個包裝起來。吳裕民說，這種包裝方式的好處是份量小、內容紮實，讓不想吃多卻想要嘗鮮的人很好下手，相較傳統巿場上動軋幾斤幾斤切回家料理的現切米食，則顯得更衛生又更好入口，因此頗受巿場歡迎，推出26年來，已經成了客家米食經典包裝方式，甚至帶領客家米食邁入國際，讓世界更好看見客家。 |
| 保存者技術學習簡： | 1. 1988創立九鼎軒，以販售木雕為主。2. 1995加入客家米食部。 |
| 年代： | - |
| 保存狀態： | - |
| 保存單位)： | - |