資料來源
客委會全球資訊網
內容
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創作理念 |
『五行湯圓』這道甜點，除美味口感更入了許多的健康元素，讓這道傳統的甜點有不同創意和口味。將紅麴拌入糯米粉中，讓原本的糯米糰除了有美麗的顏色，也融入的紅麴養生元素；將客家的美味甜品『客家仙草』加入了糯米粉中，保留了客家仙草的美味，再搭配進各式不同的內餡，可以吃出不同的驚喜美味。
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食材名稱 |
材料分量 |
料理方式 |
糯米粉 |
300g |
- 1.糯米粉加水拌勻分成五份。
- 2.5份糯米粉糰分別加入紅麴、抹茶粉、仙草茶、地瓜、芋頭分別拌勻。
- 3.將5份拌勻糯米糰分別包入紅豆、起士、地瓜、芋頭、巧克力用熱水煮熟備用。
- 4.客家仙草茶加入仙草凍煮成甜湯加入煮熟湯圓即可。
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紅豆 |
20g |
紅麴 |
2小匙 |
起士 |
10g |
客家仙草茶 |
75cc |
客家仙草凍 |
15g |
地瓜 |
20g |
芋頭 |
20g |
抹茶粉 |
20g |
巧克力 |
20g |
摘要
2017客家美食料理比賽,南區,職業組,佳作,胖醬義廚團
更新日期
107 年 6 月 5 日