資料來源
客委會全球資訊網
內容
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食材
粄條 40克
鯛魚片 5片
長豆干 100克
醬冬瓜 50克
紅蘿蔔 100克
小黃瓜 100克
韭菜 20克
山蘇 少許
鹽 5克
米酒 10克
胡椒 5克
太白粉水 10克
香油 10克
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作法
1. 鯛魚片汆燙，山蘇、紅蘿蔔、小黃瓜汆燙後泡冷水，韭菜洗淨備用。
2. 將粄條當底，放上鯛魚片、紅蘿蔔、小黃瓜及長豆干捲好，以韭菜綑綁固定。
3. 擺盤以山蘇鋪底，擺上粄條魚捲後淋上芡汁即可。
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創作理念
這道菜的獨特滋味主要來自於鯛魚片的鮮及醬冬瓜的甜，利用客家人傳統的醬冬瓜搭上新鮮鯛魚片，只要些許調味料來提味，即能輕鬆完成美味的料理。
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食譜下載
摘要
2015客家美食料理比賽得獎作品,東區社會及青年組,佳作,隊名:客庄好滋味
更新日期
105 年 4 月 19 日